罐头食品能保存多久？

在那些你无法去杂货店的日子里，家里有罐头食品可以成为救命稻草。毕竟，这些不易腐烂的食物不仅价格实惠，而且烹饪起来轻而易举，而且它们的保质期也很长——这一事实使它们成为每个家庭的必备品，以防万一发生紧急情况，或者至少可以容纳你直到您的下一次购物之旅。如果你深入储藏室的深处，你很可能会发现你已经拥有几罐不知道什么时候买的旧罐头汤或青豆，这让你想知道：罐头食品到底能吃多久，过了罐头上印的保质期吃罐头食品真的安全吗？

冷冻肉食品罐在冰箱里能保存多久？
事实是相当令人惊讶的——而且肯定会在一两年内减轻你必须消耗和更换所有备用食物的压力。根据美国农业部的说法，如果罐头食品保持良好状态，它们将无限期地保存下去。不过，这并不能保证食品的质地和味道与您在保质期后数年第一次购买时相同。有几个因素会缩短罐头食品的保质期，但一般而言，遵循这条经验法则，您会感到安全：酸性较高的食品会更快过期，而低酸罐头食品的保质期会更长。如果您想知道不同的罐头食品是如何堆积起来的，这里有一个具体的分类，说明它们在货架上的保存时间，甚至在打开后它们会在冰箱中保存多久：

罐头食品会变质吗？
有几个因素可能会影响罐头食品的保质期，例如罐头腐蚀和生锈、高温和其他容器问题。多年来，许多罐头食品的口味和质地都会发生变化，最终可能会失去其营养价值——这就是为什么建议在一定时间食用不同类型的罐头食品以获得最佳质量的原因。 （因此，通常印在罐头上的“使用”或“最佳使用”日期是为了质量，而不是安全。）

那么在“过期”日期之后食用罐头食品是否安全？虽然过了“保质期”的罐头食品味道可能不是最佳的，但只要罐头食品保持良好状态，食用罐头食品就没有真正的健康风险。只要确保您从不购买鼓胀、生锈、泄漏或凹陷的罐头，并且始终将罐头食品存放在阴凉干燥的地方——事实上，美国农业部表示永远不要将它们存放在任何暴露于高温或低温的地方，或在水槽下方、炉灶上方或旁边、潮湿的车库或地下室等地方。

当然，打开罐头食品后，请务必将剩菜和未使用的部分存放在冰箱中；为了最好地保存质量和风味，您应该将其存放在玻璃或塑料储存容器中。

罐头食品能保存多久？
火腿罐头
货架稳定的罐装火腿在货架上可保存 2 至 5 年。开封后，在冰箱里一般可以保存 3 到 4 天。

低酸罐头
低酸罐头食品包括肉类和家禽罐头、炖菜、意大利面制品和汤（番茄汤除外）等物品，以及土豆、玉米、胡萝卜、菠菜、豆类、甜菜、豌豆和南瓜等蔬菜。这些罐头食品在罐装后在货架上可以保存 2 到 5 年，如果在打开后将其存放在冰箱中，则可以保存 3 到 4 天。

高酸罐头
高酸性罐头食品包括果汁、西红柿和水果制品（如葡萄柚、菠萝、苹果、桃子、梨、李子和所有浆果），以及泡菜、酸菜和所有用醋调味酱或调味品处理过的食物.这些食物在货架上可以保存 12 到 18 个月，但打开后，在冰箱中可以保存 5 到 7 天。

罐头食品
如果你在家里自己做罐头食品，你应该知道这些食品在货架上可以保存长达一年。不过，在使用之前，请记住将高酸食物煮沸 10 分钟，将低酸食物煮沸 20 分钟以作为预防措施（即使您没有发现变质迹象）。打开后，您家的罐头食品将在冰箱中保存约 3 至 4 天。

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