食品罐与食品纸罐储存差别

    食品罐储藏的预处理工作
    想必很多朋友对于食品罐储藏的预处理工作非常感兴趣，这确实是一项重点和难点的工作，接下来会给大家介绍一些相关的内容，大家可以认真阅读一下。
    作为储存的原料和辅助材料，除少数品种新鲜加工外，一般都须进行保藏后再供加工。动物性的原料多采用冻结冷藏或低温保藏；植物性的原料多采用低温冷藏或气调储藏，有的原料如蘑菇等可采用化学法保鲜护色。辅助材料则根据原料的性质不同，分别采用干燥保藏、密封保藏等。
    原料在进入生产之前，必须严格挑选和分级，剔除不合格的原料，同时根据质量、新鲜度、色泽、大小等分为若干等级，以利于加工工艺条件的确定。对于畜产品原料还必须进行兽医检查。
    挑选分级后的原料，须分别进行清洗、挑选、分级、去骨、去皮、去鳞、去头尾、去内脏、去核、去囊衣等处理，然后根据各类产品规格要求，分别进行切块、切条、切丝、打浆、榨汁、浓缩、预热、烹调等处理后方可装罐。
    食品纸罐是如何保存食品的
    我们知道，日常的食品，基本上不能超过三天，就会腐坏，然而，用我们的食品纸罐包装的食品，一般都是三个月、六个月、一年，那么，食品纸罐是如何保存食品的？为什么食品纸罐包装的食品保质期会那么长呢？
    食品纸罐里面的食品随所加工的原料而进行分类，一般排气、密封和杀菌冷却为必经阶段，只有经过这些工序的食品纸罐才可以投入到市场销售，因此这些是食品纸罐生产必须经过的工序。
    保证食品纸罐储藏安全食品的同时，还是保证食品纸罐的重量，只有保证产品重量，才能保证消费者的权益，食品纸罐的重量就是毛重减去容器重量后所得的重量，包括液态（汤汁）和固态食品。固形物重量是指罐内的固态食品的重量。每一种罐型、每一品种的罐头都有其规定的固形物含量。装罐时必须保证称量准确，误差控制在质量标准所允许的范围内。为使重量符合要求，保证称量难确，必须经常校对台称并定期复称。
    我们日常生活中用来装食品的食品纸罐是怎么把食品加工好放进去的呢？食品在经过水洗干净后，然后经过高温处理，这样可以将绝大部分微生物杀灭，同时在防止外界微生物再次入侵的条件下，借以获得在室温下长期贮存的保藏方法。

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