食品包装罐中三聚氰胺迁移研究

金属食品包装罐作为一种常用的包装材料，由于具有携带方便、外观关观、可回收等优点，被广泛应用于食品包装领域。为了防止食品侵蚀或损伤罐壁，延长食品储存时间，在金属食品包装罐的生产过程中，常需要在金属内壁涂敷一层保护涂层（例如，酚醛树脂、环氧酚醛树脂。三聚氰胺是热固性树脂、改性树脂、氨基涂料的常用原料之一，其与甲醛的反应产物三聚氰胺甲醛树脂由于性能优良被广泛用作金属罐内层涂料中。
近年来，相关研究表明金属食品包装罐在高温灭菌、货架存放、高温运输等日常生产使用环节中，内壁涂层中的化学物质（例如，二聚氰胺和苯代三聚氰胺）会向所接触的食品发生迁移，从而污染食品。
为此，我国 GB9690一2009和欧盟（Eu) No 10/2011 法规均明确规定食品包装罐等制品中三聚氰胺的特定迁移量（SML）不得超过 0.2 和 0.4 mg/dm²。
目前，国内现有关于金属食品包装罐中三聚氰胺单体迁移规律的研究缺少系统性，对食品模拟物和迁移规律条件的考察不全面，缺少对金属食品包装罐中三聚氰胺从加工到消费整个环节的迁移量变化规律研究。
因此，选取了 4 种典型的金属食品包装罐，深入研究了金属食品包装罐中三聚氰胺迁移量与拟接触食品种类、灌装条件、货架存放条件以及高温运输等因素之间的关系，为相关食品生产企业改进工艺，规范存储和运输以及选择合适包装材料提供技术依据。

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