食品罐的发展史

食品罐的出现要远远的早于营养学。那时谁都还不知道维生素、矿物质为何物，只觉得要保存充足的食品才是最重要的。当时，只知道食品如果不晾干、或者用醋腌制的话就会马上腐烂。 食品罐在19世纪初叶就已经出现。当时法国政府为了寻找给军队供给食品的方法，于是号召国民寻找保存食物的新方法。当时，点心师发现了把食品放入玻璃容器中，经一定时间的煮佛然后密封，里面的食品就不会腐烂，这种方法对肉、蔬菜、水果也有效。然而，他在1810年发表的调查报告中却没有详细记述此方法的原理，只论述了排出空气、加热事宜。玻璃容器的问题是易碎。英国人发明了马口铁罐，在1839年当时用马口铁罐保存食品是很常见的，但是谁也不明白其中之道理。然后，根据已有的发现，知道了是小微生物导致食物腐烂的。而且明白了那些微生物可以用加热的方法杀灭，在没有空气存在的情况下不会繁殖出新的微生物。长期低温杀菌法源人们科学发现。

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