食品罐的起源

1862年，林肯总统签署了莫里尔法令，兴办了几所政府赠地的高等学校（如普多、密歇根、马萨诸塞、伊利诺斯等）。那时大学里科学争辩的严重课题是生命的“自发作说”。此时，拿破仑军队里一位功绩显赫的军官的儿子路易·巴斯德开端对法国宏大的葡萄酒和啤酒工业面临消灭风险这一问题产生了兴味，这些工业的产品由于酒瓶和酒桶里的生命“自发作”问题而得了缺点，正在变酸。
1864年，巴斯德向法国科学院提出报告说，他已发现了招致葡萄酒和啤酒变坏的缘由是某种微小营养体形成的。只需给予有利的条件，这种营养体便生长，使产品糜烂。但煮沸后的瓶装葡萄酒，即便采用哪怕是棉花塞密封以隔绝污染，也不会变酸。确实，用棉花塞隔离这种微小营养体是可能的！正是这些微小的生长物形成了食品的腐坏！这些生物体若要腐坏加热过的食品，它就得进入食品！以上就是50多年前阿培尔的胜利的一种解释。今天人们把这种对食品停止热处置使致病生物体失活的概念恰当地称为“巴氏灭菌”。
有趣的是我们留意到，固然培根在13世纪末期就运用放大镜了，但直到17世纪才由列文虎克将放大镜对准一滴水。列文虎克发现了称之为“微小物”的微小生长物,不过对他来说，这些微动物只不过是水中稀奇的东西而已。经过两个多世纪之后，这一学问被条理化了，被综合成为对生命“自发作说”的一种解释。
阿培尔肯定：食品容器必需严厉密封和加热，食品罐就能够做到。清洁对他的工艺办法很重要，不过他并不晓得微生物是腐烂的媒介。巴斯德确立了一些重要的准绳。葡萄酒的许多变化取决于微生物在其中的生长，而微生物自身则是葡萄酒出问题的本质。生命的胚芽是由空气、配料、机器以至人带来的。只需酒中不含活的生物体，此物一定可坚持不蜕变。食品罐能够让食品和外界相隔离，能够有效的保管食品的新颖，食品罐有效避免食品糜烂的缘由。

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