18世纪90年代末,法国处于战争时期,国民的食物供给发作了艰难.拿破仑部队吃的是腐烂的肉和其他劣质食物.这些可供应用的食物除干态的外,都不可能停止贮藏或运输.认识到这一严重问题之后,就宣布了一项奖金,将给予任何创造食物有效保藏办法的个人以12,000法郎和荣誉.
一位工作在粗陋厨房中的法国糖食师傅尼古拉·阿培尔发现:在密封容器中加热过的食物,假如不重新翻开容器或密封不漏,它便被保管下来。他谦逊地把这种处置办法称为“阿培尔技艺“。阿培尔在花了10年确认他的创造之后,才从拿破仑那里拿到这项奖赏,这就是现在所说的“
食品罐”不过还是有点差距。
要晓得,那时并不明白食品蜕变的道理。于是召集了当时的大科学家,对阿培尔的处置办法停止了评价,并对这种办法的明显胜利作出解释。得到的结论是:这种处置办法之所以胜利,缘由是在密封的容器内,空气以某种神秘难测的方式于食物相分离,避免了食物的糜烂。这当然不正确。虽然这样,这种罐藏工艺终于被发现了,并经过了那时以后50年的理论,获得了一定水平的胜利,但还是处在无知的黑暗之中。
阿培尔于1795年在他所提出的工艺方面开端工作。1810年彼特·杜兰德在英国取得用于包装罐头食物的玻璃容器和金属容器专利。人们过去称镀锡钢板的容器为“canister”(金属罐)如今“can”这一用语被以为是从canister派生出来的词。早期的金属容器笨重、粗陋且难以封口。到1823年,创造了一种顶上带小孔的金属罐,用不严密的盖子封住小孔,同时让食物在沸水浴中加热。热处置之后,将盖子就原位焊牢。这种孔盖式金属罐目前仍用于淡炼奶罐头,只不过这种铁罐是在加热之前密封的。
到1824年,阿培尔曾经制定了加工约50多种不同
食品罐的作业方案。经阿培尔处置的肉类和炖菜由埃德华·彼里爵士于1824年他探究通往印度西北航道是带去。1838年,人们从伦敦的国立海事博物馆得到了几罐来自这次飞行的罐头食品,并将这些罐头翻开。发现这些食物对动物无毒。有趣的是,从这些罐食品中别离出一些细菌,它们已至少休眠了114年。给以恰当的环境和基质后,它们又生长了!
19世纪20年代末在美国的波士顿和纽约呈现了
食品罐制造厂。1830年,缅因州开端加工甜玉米。到1840年,
食品罐厂开端在美国四处呈现。由此,
食品罐开始普及。
趣谈
食品罐是怎样发明的 它的包装材料和容器的挑选务必考虑一般食品包装的规定。另外,因为
食品包装罐食品类需要(可较长的..[p] 一说到
食品罐,我们马上就会想到其保护商品的功用。其实,
食品罐魅力的实在来历,是它的促销功用。如.[p]金属包装资料作为食物包装历史悠久,铁和铝是两种首要的金属包装资料,被用来制造包装容器的资料首要有.
食品罐藏是食品产业中最重要和最常见的生产、加工和保藏方法之一。
食品罐藏的基本工艺过程..
18世纪90年代末,法国处于战争时期,国民的食物供给发作了艰难.拿破仑部队吃的是腐烂的肉和其他劣质食物.这些可供应用的食物除干态的外,都不可能停止贮藏或运输.认识到这一严重问题之后,就宣布了一项奖金,将给予任何创造食物有效保藏办法的个人以12,000法郎和荣誉.
一位工作在粗陋厨房中的法国糖食师傅尼古拉·阿培尔发现:在密封容器中加热过的食物,假如不重新翻开容器或密封不漏,它便被保管下来。他谦逊地把这种处置办法称为“阿培尔技艺“。阿培尔在花了10年确认他的创造之后,才从拿破仑那里拿到这项奖赏,这就是现在所说的“
食品罐”不过还是有点差距。
要晓得,那时并不明白食品蜕变的道理。于是召集了当时的大科学家,对阿培尔的处置办法停止了评价,并对这种办法的明显胜利作出解释。得到的结论是:这种处置办法之所以胜利,缘由是在密封的容器内,空气以某种神秘难测的方式于食物相分离,避免了食物的糜烂。这当然不正确。虽然这样,这种罐藏工艺终于被发现了,并经过了那时以后50年的理论,获得了一定水平的胜利,但还是处在无知的黑暗之中。
阿培尔于1795年在他所提出的工艺方面开端工作。1810年彼特·杜兰德在英国取得用于包装罐头食物的玻璃容器和金属容器专利。人们过去称镀锡钢板的容器为“canister”(金属罐)如今“can”这一用语被以为是从canister派生出来的词。早期的金属容器笨重、粗陋且难以封口。到1823年,创造了一种顶上带小孔的金属罐,用不严密的盖子封住小孔,同时让食物在沸水浴中加热。热处置之后,将盖子就原位焊牢。这种孔盖式金属罐目前仍用于淡炼奶罐头,只不过这种铁罐是在加热之前密封的。
到1824年,阿培尔曾经制定了加工约50多种不同
食品罐的作业方案。经阿培尔处置的肉类和炖菜由埃德华·彼里爵士于1824年他探究通往印度西北航道是带去。1838年,人们从伦敦的国立海事博物馆得到了几罐来自这次飞行的罐头食品,并将这些罐头翻开。发现这些食物对动物无毒。有趣的是,从这些罐食品中别离出一些细菌,它们已至少休眠了114年。给以恰当的环境和基质后,它们又生长了!
19世纪20年代末在美国的波士顿和纽约呈现了
食品罐制造厂。1830年,缅因州开端加工甜玉米。到1840年,
食品罐厂开端在美国四处呈现。由此,
食品罐开始普及。